Ano ang ginampanan ng mantikilya sa kasaysayan at ekonomiya ng Imperyo ng Russia?

2024 May -akda: Richard Flannagan | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:19

Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang pag-export ng ginawang mantikilya ng Russia ay tinatayang sa milyun-milyong mga pood ng isang produkto na nagkakahalaga ng sampu-sampung milyong mga rubles. Sa pagtatapos ng emperyo, ang langis na ibinebenta sa ibang bansa ay nagdala ng mas maraming ginto sa kaban ng bayan kaysa sa pinagsamang pinakamalaking mga minahan ng ginto. Iginalang ng mga Europeo ang produktong Ruso, naiiba sa anupaman, para sa espesyal na teknolohiyang paghahanda. Ang produksyon ng mantikilya ay muling nagbuhay ng daan-daang mga nalalanta na mga nayon ng Siberian.

Makasaysayang katibayan at maagang mga teknolohiya

Ang mga istoryador ay hindi nagbibigay ng tumpak na impormasyon tungkol sa hitsura ng mantikilya sa buhay ng tao. Ayon sa ilang mga mapagkukunan, nangyari ito 10 libong taon na ang nakakalipas, kasabay ng pag-aalaga ng mga halamang gamot. Mayroong isang alamat tungkol sa isang manlalakbay na nagdala ng gatas ng tupa sa daan, na naging isang malapot na sangkap na may kaaya-aya at hindi pangkaraniwang panlasa. Para sa mga nakasulat na mapagkukunan, ang isang proseso na katulad ng mga yugto ng paggawa ng langis ay nakuha sa mga tabletang bato sa Mesopotamia (2500 BC). Makalipas ang kaunti, lumitaw ang mga katulad na ebidensya sa India. Ang isang vase na binaha ng langis ay natagpuan din ng mga archaeologist sa Egypt mula noong panahon 2000 BC. Tulad ng para sa bantog sa mundo na Norman butter, naging tanyag ito sa mga kampanya ng mga Viking na naninirahan sa Normandy. Noong Middle Ages, ang mga cookbook ay naka-print na ebidensya.

Ang mga naninirahan sa Russia ay gumagamit ng mantikilya mula pa noong ika-9-10 siglo. Naitala ng Chronicles na ang mga mangangalakal sa Europa ay bumili ng produkto mula sa mga monghe ng Pechenezh Monastery, kung saan nagmula ang langis mula sa mga kalapit na nayon. Pagkatapos ang mantikilya ay churned mula sa kulay-gatas, cream at gatas ng buong baka. Siyempre, ginamit ang cream para sa pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba, at ang sour cream at sour milk ay sapat na upang makabuo ng bersyon ng kusina. Kadalasan, ang mga hilaw na materyales ay pinainit muli sa isang oven sa Russia, ang pinaghiwalay na madulas na masa ay natumba ng mga kahoy na pala, at kung minsan ay may mga kamay. Ang mantikilya ay mahal, at samakatuwid ang pang-araw-araw na produkto ay nasa mesa lamang ng mayayamang mamamayan.

Vologda oil mastery

Ang kalagitnaan ng ika-19 na siglo ay minarkahan sa Russia ng panahon ng mahusay na mga reporma. Ang isa sa mga nagtapos sa Naval Cadet Corps na si Nikolai Vereshchagin, na nakipaglaban sa Crimean War, ay nagpasyang pumasok sa ekonomiya. Sa diwa ng mga panahon, nag-isip siya kung paano magdala ng isang bagong bagay sa bansa. Matapos magtapos mula sa Faculty of Natural Science, mahigpit siyang nagpasya: ang kinabukasan sa agrikultura ng Russia ay sa pagsasaka ng pagawaan ng gatas.

Ang malawak na mga kapatagan ng baha ay nagbigay ng murang hay, at dalawang daang mabilis na araw sa isang taon na nanganganib sa malaking ani ng gatas. Sa una, ang Vereshchagin ay umasa sa paggawa ng keso. Ngunit ang kumplikado at mahabang siklo ng produksyon na ginawa keso hindi ang pinaka-kumikitang produkto. Pagkatapos ang ideya ng paggawa ng mantikilya ay umuna, na mabilis na naging pangunahing kalakal sa pag-export sa Imperyo ng Russia. Ang mataas na nilalaman ng taba ng mga hilaw na materyales sa pagawaan ng gatas mula sa mga vologda na baka (hanggang 5, 5%) ay obligadong gamitin lamang ito sa paggawa ng mantikilya. At sa pagpapakilala ng separator, posible na gumawa ng de-kalidad na langis lalo na ang malalaking dami. Pagsapit ng 1889, 254 na pabrika ng mantikilya ang matagumpay na nagpapatakbo sa lalawigan ng Vologda lamang kasama ang mga puwersa ng Vereshchagin.

Ang tatak na Parisian

Hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo, ang Russia ay nagbigay ng ghee sa mga pamilihan sa mundo. Salamat sa teknolohikal na pagsasaliksik ng Vereshchagin, lumitaw ang isang espesyal na teknolohiya para sa paghahanda, pag-iimbak at transportasyon ng butter ng baka. Ipinakilala ni Nikolay ang paggawa ng mantikilya mula sa ghee, salamat kung saan ang pangwakas na produkto ay may isang masarap na lasa ng nutty. Ang langis na ito ay pinangalanang "Parisian". Ang langis ay nakatanggap ng pinakamataas na international award. Pagsapit ng 1872, lumitaw ang riles ng Moscow-Vologda, at ang "Parizhskoye" ay naging demand sa isang dosenang malalaking dayuhang kumpanya, na pinalitan kahit ang maalamat na "Normandskoye". Noong 1875, ang unang libong mga barrels na puno ng langis ay napunta sa Europa. Pagsapit ng 1897, ang pag-export ay umabot sa 5 milyong rubles, at 10 taon na ang lumipas - 44 milyon. Sinakop ng Russia ang ikaapat na bahagi ng merkado ng langis sa buong mundo.

Langis ng Siberian

Kasunod sa Vologda, ang Siberia ay naging sentro ng paggawa ng mantikilya. Ito, una sa lahat, ay pinadali ng paglitaw ng Trans-Siberian Railway at muling pagsasaayos ng mga magsasaka sa kabila ng Ural. Ang mga lokal na kanais-nais na kondisyon para sa pag-aalaga ng hayop ay naglaro din pabor sa pagbuo ng isang bagong produksyon. Sa loob ng ilang taon, ang sinturon na gumagawa ng mantikilya ay nakaunat sa hilagang mga pamayanan ng Siberian kasama ang gilid ng taiga, kung saan walang mga mayabong na lupain, ngunit may kasaganaan ng mga pastulan. Sa oras na iyon, marami sa mga dating umunlad at maunlad na pamayanan ng mangangalakal ay nabulok. Ang produksyon at kalakal ng mantikilya ay nagbuhay sa kanila at huminga ng pangalawang buhay. Kaya, sa harap mismo ng aming mga mata, ang matandang sentro ng Siberian na si Tobolsk ay bumangon, na nalanta pagkatapos na lampasan ito ng mga pangunahing ruta ng kalakal ng riles. Ang mga bagong lungsod, halimbawa, Kurgan, ay isinilang sa mantikilya lamang.

Sa pagbubukas ng Transsib, ipinadala ni Vereshchagin ang kanyang student-butter-maker na si Sokulsky sa Trans-Urals. Siya, sa isang duet kasama ang negosyanteng Petersburg na si Valkov, ay nagbukas ng unang pabrika ng mantikilya sa distrito ng Kurgan na may karagdagang "pagpapalawak" sa lalawigan ng Tobolsk. Pinangasiwaan ng Vereshchagin ang pagbuo ng mga kooperatiba ng pagawaan ng gatas sa rehiyon ng Siberian. Pinangangasiwaan niya ang pagbuo ng mga espesyal na tren para sa pag-export ng natapos na langis, at ang pagdating sa mga daungan ng Baltic ay inorasan upang sumabay sa paglo-load ng mga bapor. Ang mga barkong Merchant na patungo sa Europa ay pinaplano ang kanilang mga paglalayag para sa mga stock exchange araw sa mga merkado ng London at Hamburg. Ang isang rebolusyon sa transportasyon ng mga nabubulok na kalakal ay ang katunayan din na ang maingat na repormador na si Vereshchagin ay nagpatalsik sa paggawa ng mga palamig na kotse sa Ministri ng Riles. Sa laban para sa pandaigdigang mga banyagang merkado, ang bawat detalye ay isinasaalang-alang. Halimbawa, ang British dati ay bumili ng mantikilya sa mga beech barrels, kaya't kinuha ni Vereshchagin ang walang-duty na pag-import ng beech riveting, isang materyal para sa mga lalagyan, bilang kanyang layunin. Noong 1902, hindi bababa sa 2 libong mga creamer ang nagpapatakbo ng lampas sa Urals. Sa isang taon lamang, ang Siberia ay na-export sa Europa tungkol sa 30,000 tonelada ng produkto, na naipahayag sa halagang 25 milyong rubles. Sa rurok ng tagumpay sa produksyon, ang industriya ng langis ay umabot ng hanggang sa 65% ng lahat ng pag-export ng Siberian.

Ngunit mula pa noong panahon ng Sobyet, nagbago ang sitwasyon sa pag-export. Ito ang naging pangunahing produkto mula sa Russia, na ipinagbibili sa mga banyagang merkado.