Ano ang malalakas na inumin na inumin nila sa Russia bago sila makabuo ng vodka?

2024 May -akda: Richard Flannagan | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:19

Ang mga Ruso ay palaging nakapagdiwang sa isang malaking sukat - isang pagpapala, at mayroong sapat na pagdiriwang sa lahat ng oras sa Russia. At anong kasiyahan kung walang inumin na nagpapalaya at nagpapahinga sa katawan at kaluluwa? Sa kabila ng katotohanang ang vodka ay naimbento lamang sa Russia noong ika-16 na siglo, ang mga Slav ay naghahanda at umiinom ng iba't ibang alkohol mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga resipe ng maraming mga inuming nakalalasing na Ruso ay nakalimutan na, o napalitan lamang sila ng modernong "naka-istilong" mga inuming nakalalasing. Ngunit ang mga nasabing inumin ay maaaring muling i-highlight ang pagkakaiba-iba ng pambansang lutuin. Alin, nang walang pagmamalabis, ay itinuturing na halos tanda ng pagiging orihinal ng kultura ng Russia.

Hindi dapat mawala ang kabutihan

Sa gitnang mga rehiyon ng Russia, mula pa noong sinaunang panahon, sa unang bahagi ng tagsibol, naisagawa ito upang mangolekta ng birch sap. Matagal nang napansin ng mga Slav na ang inumin na ito ay may gamot na pampalakas, gamot na pampalakas at kahit na nakapagpapagaling na epekto. Kapag ang katas ng birch, nakolekta sa malalaking mga barel na gawa sa kahoy, na-ferment. At pinagsisisihan ng matipid na magsasaka kaagad na ibinuhos ang nasirang produkto, ginusto na subukan muna ito. Nagulat siya, natuklasan ng lalaki na ang katas na ito ay may heady effect.

Ganito lumitaw ang isa sa mga unang inuming nakalalasing sa mga Slav, na binigyan ng pangalang "lasing na birch". Salamat sa natural na "hilaw na materyales" na ginamit sa paggawa ng alkohol na ito, ang puno ng birch ay malambot. Upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, iba't ibang mga prutas ang idinagdag sa katas ng birch. Ginawang mas kaaya-aya at nakakapresko ang lasa ng mga puno ng birch.

Dalawang magkakaibang mga honeys

Mula pa noong sinaunang panahon, ang honey ay naging isa sa mga pinaka "multifunctional" na produkto sa lutuing Ruso. Bilang karagdagan sa paggamit nito bilang isang dessert o isang natural na pangpatamis para sa iba't ibang mga pinggan, ang mga tonic soft na inumin ay ginawa mula sa honey. At sa paglipas ng panahon, natutunan nila kung paano gumawa ng alkohol. Ang una na nagsimulang gumawa ng "nakalalasing na inumin" mula sa pulot sa Russia ay mga tagapag-alaga ng bubuyog. Sa parehong oras, gumawa sila ng pulot sa dalawang paraan: pinakuluan nila ito o pinilit.

Sa unang kaso, isang inumin na medyo mababa ang kalidad ang nakuha. Kapag kumukulo ang pulot, ang parehong prutas at pampalasa ay idinagdag dito. Ang pangalawang pamamaraan ay mas maraming oras: ang sariwang berry juice ay idinagdag sa mga barrels na may honey at pagkatapos ang mga nilalaman ay naiwan na "hinog" sa loob ng maraming dekada. Ang pangwakas na produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na lasa nito, at maaari ring maiimbak ng 25-30 taon.

Berry-honey "uminom"

Ang isa sa mga sinaunang inuming nakalalasing sa Russia, ang recipe na pinamamahalaang ibalik ng mga dalubhasa, ay cherry. Hindi mahirap hulaan mula sa pangalan na ang alkohol na ito ay inihanda mula sa mga seresa. Ang mga berry ay hugasan at pinunan ng malalaking mga bariles ng oak, na pagkatapos ay ibinuhos ng pulot. Pagkatapos ang lahat ng mga lalagyan ay mahigpit na tinatakan at iniwan sa isang madilim na cool na lugar para sa 3 buwan para sa pagbuburo.

Sa kabila ng katotohanang ang paghahanda ng mga seresa ay tumagal ng napakatagal, ang inuming alkohol na ito ay napakapopular sa Russia. At hindi lamang dahil sa mahusay na lasa nito. Si Cherry ay maaaring maimbak ng mahabang panahon. Sa parehong oras, hindi lamang ito hindi nasisira, ngunit kahit na nagiging mas malakas at mas masarap sa paglipas ng panahon.

Halos parang beer

Ang isa sa mga unang inuming nakalalasing sa Russia, na ginawa nang walang tradisyonal na paglinis ng alkohol, ay "ol", o "olus". Ang unang pagbanggit ng alkohol na ito ay nagsimula sa simula ng XIII siglo. Nailarawan din ang teknolohiya ng pagluluto ng olus. Ginawa ito sa katulad na paraan sa paggawa ng modernong serbesa.

Sa pagkakaiba-iba na, kasama ang mga hop, mga mabangong halaman ang kinakailangang sangkap. Tulad nito, halimbawa, bilang wormwood. Ang buhay na istante ng ol ay maikli - mga 2-3 araw. Samakatuwid, madalas itong luto sa bisperas ng pagdiriwang. Bago uminom, ang inumin na ito, tulad ng modernong beer, ay karaniwang pinalamig.

Ang alkohol ay nagmula sa Bibliya

Sa mga araw ng sinaunang Russia, ang isa pang tanyag na alkohol na inumin sa mga tao ay tulad ng alak na "malakas na inumin". Gayunpaman, kung gagamitin mo ang pangalan, kung gayon ang alkohol na ito ay mahirap tawaging primordally Russian - pagkatapos ng lahat, ang pagbanggit ng inuming ito ay matatagpuan sa Bibliya.

Gayunpaman, ang "Russian" ay naiiba mula sa matapang na inumin ng Bibliya sa mga sangkap nito: para sa paghahanda ng "inumin" na ito, bilang karagdagan sa fruit juice at honey, idinagdag din ang kvass sa Russia. Ang resulta ay isang inumin na lasa tulad ng pinakuluang honey, ngunit mas malakas at mayaman. Tulad ng olus, ginusto nilang kainin ang inumin na pinalamig.

Isang inuming nakalalasing ng marangal na aristokrasya

Ang isang inuming nakalalasing na tinawag na "lampopo" ay napakapopular sa mga mayayamang Russian sa ika-15 siglo. Kung naiintindihan mo ito nang tama, kung gayon ito ay hindi isang hiwalay na inuming nakalalasing, ngunit sa katunayan ay isa sa mga unang alkohol na alkohol. Ang pangalan mismo ay isang anagram ng salitang Ruso na "nasa kalahati", na kung saan ay ang pinakamahusay na paraan upang ipahiwatig ang paraan ng paghanda nito. Ang "klasikong" lampopo ay inihanda sa pamamagitan ng pag-steep ng isang timpla ng serbesa at rum sa matamis at maasim na tinapay.

Gayunpaman, maraming mga mahilig sa inumin na ito ay madalas na nagpakilala ng maraming mga susog sa resipe nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga sangkap. Tulad ng lemon juice o zest, molass, asukal at kanela. Ang mga sangkap na ito sa oras na iyon ay magagamit lamang sa mga mayayamang tao. Ito ay higit na nagpapaliwanag ng katotohanan na ang lampopo ay hindi popular sa mga karaniwang tao.

Ang hinalinhan ng vodka

Ang isa sa mga pamantayan ng alkohol na lakas ng vodka ng Russia ay tinatawag na "polugar". Gayunpaman, ilang tao ang nakakaalam na bago ang hitsura ng "maliit na puti" ito ay ang pangalan ng isang independiyenteng inuming nakalalasing. Sa simula ng ika-15 siglo, ang kalahating bar ay sikat din na tinatawag na "tinapay na alak". Ang inumin na ito ay inihanda, tulad ng vodka, sa pamamagitan ng pagbuburo na sinusundan ng paglilinis. Ang lakas ng alkohol ng natapos na semi-lager ay humigit-kumulang na 36-38%.

Sa kaibahan sa vodka, na naimbento makalipas ang isang siglo, ang semugar ay may kakaibang lasa ng tinapay na higit na binibigkas. Oo, at ang lilim ng kalahating bar ay may kakaibang, nakapagpapaalala ng higit pa sa wiski o konyak.

Matapos ang pag-imbento ng vodka, karamihan sa mga inuming nakakalasing alkohol sa Russia ay hindi patas na nakalimutan. At walang kabuluhan. Pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng kasaysayan ng mga tao, ang kanilang pamumuhay, mga tradisyon at mga dating kaugalian. At kahit sino ay hindi magtaltalan na ang kanilang pagka-orihinal at pagkakaiba-iba ay maaaring tiyak na umakma sa "listahan ng alak" ng anumang restawran ng Russia.