Mga kakatwa sa Victoria: kung ano ang kinain ng British at kung paano nila alagaan ang kanilang kalusugan 150 taon na ang nakakaraan

2024 May -akda: Richard Flannagan | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:19

Ang panahon ng Victorian ay isang tunay na tagumpay sa maraming mga lugar sa buhay ng British. Lumitaw ang mga riles, na radikal na binago ang buhay ng mga tao, ang kalidad ng pagkain ay napabuti. Ngunit ang mga lungsod ay nagpatuloy na maging isang cesspool ng mga kondisyon na hindi malinis. Ngayon maraming mga panuntunan at tradisyon ng Victoria ang tila kakaiba sa amin. Ngunit nakaligtas sila sa abot ng kanilang makakaya!

Sa panahon ng Victorian, ang paglaki ng network ng riles ay lubos na pinadali ang paghahatid ng pagkain mula sa mga lugar sa kanayunan patungo sa mga merkado sa lunsod, na dahil doon makabuluhang pagpapabuti ng kalidad ng pagkain sa mga lungsod. Ngunit hindi pa nalalaman ng mga siyentista kung paano gagamutin ang karamihan sa mga sakit, sa kabila ng mga makabagong ideya sa gamot, at ang pag-asa sa buhay ay nanatiling mababa.

Kusina ng ika-19 na siglo sa Audley End, Essex

Pagkain sa mga lungsod

Sa simula ng ika-19 na siglo, halos lahat ng pagkain ay ginawa pa rin ng mga magsasaka, at dahil ang ika-apat na bahagi ng populasyon ay naninirahan sa mga kanayunan, mayroon silang direktang pag-access dito. Gayunpaman, habang maraming tao ang lumipat sa mga lungsod, mayroong isang kagyat na pangangailangan upang makahanap ng mga bagong paraan upang magdala at mag-imbak ng pagkain. Ang pagpapaunlad ng mga riles ay posible na ilipat ang pangunahing mga pagkain sa Inglatera (harina, patatas, ugat na gulay at beer), at upang gawin ito nang mabilis at sa mahabang distansya.

Ang iba pang mga makabagong ideya na pinadali ang pamamahagi ng pagkain ay kasama ang paglitaw ng mga produkto na may mahabang buhay sa istante, tulad ng kondensasyong gatas, pulbos ng itlog at mga de-latang sopas, at mga botelyang sarsa. Ang unang malaking planta ng pagproseso ng karne sa Britain ay itinatag noong 1865, at noong 1870s ang mga lata ng de-latang pagkain ay matatagpuan sa halos bawat kusina ng isang nasa gitna na klase na pamilya. Noong 1880s, ipinakilala ang posibilidad ng pagpapalamig ng karne, na nagbukas ng posibilidad ng malakihang pag-import mula sa Amerika. Ang karne ay naging mas mura, at sa kauna-unahang pagkakataon pumasok ito sa diyeta ng regular na diyeta ng lahat ng mga klase ng lipunan.

Mga slum sa Market Court, Kensington, mga 1865. Ang mga slum ay lumitaw sa mga bayan at lungsod ng Ingles noong ika-19 na siglo bunga ng mabilis na industriyalisasyon at walang uliran na paglaki ng populasyon. Ang mga lokal na masikip, mahirap at hindi malinis na kondisyon ay naging isang tunay na lugar ng pag-aanak para sa mga sakit tulad ng cholera at tuberculosis.

Mga sikat na chef

Sa buong ika-19 na siglo, ang Pranses ang pinaka-sunod sa moda na lutuin sa Britain. Ang pangingibabaw nito ay napapanatili ng pagkakaroon ng mga libro na isinulat ng mga sikat na chef, ang pinakatanyag sa kanila ay si Marie-Antoine Karem (1783-1833). Ang kanyang librong The Art of French Cuisine noong ika-19 Siglo, na isinalin sa Ingles noong 1836, ay isang malaking tagumpay, lalo na sa mataas na lipunan.

Gumamit din ang mga pamilyang nasa gitna ng klase ng mga cookbook. Ang pinakatanyag ay Ang Book of Household Management (Isabella Beaton's Book of Houshouse Management (1861), na nagsasaad ng eksaktong dami ng mga sangkap at eksaktong oras ng pagluluto, na bago sa oras.

1880s luya beer recipe na matatagpuan sa cookbook ng Avis Crocombe, isang chef sa Audley End House, Essex

Beer at temperatura

Ang beer ay ang pinakatanyag na inumin sa Victorian England. Noong 1900, ang taunang pagkonsumo ng bawat capita ay 145 liters. Bagaman ang beer ay noon ay mas mahina kaysa sa ngayon - mula 1 hanggang 3.5%, kumpara sa halos 5% ngayon - mayroon nang matinding pag-aalala tungkol sa epekto ng alkohol sa lipunan sa oras na iyon, at noong 1840s ay kumita ang kilusan ng pag-iingat lakas.mula sa alkohol. Noong 1848-1851, maraming pangunahing rally sa pag-iingat ang naganap sa hilagang Inglatera sa Thornton Abbey, Lincolnshire, na may hanggang sa 19,000 na kalahok.

Labanan ang sakit

Ang mga nakakahawang sakit ay ang pangunahing sanhi ng pagkamatay sa panahon ng Victorian. Karamihan sa mga ito, tulad ng bulutong, tuberculosis at trangkaso, ay walang bago, ngunit noong 1831 sumugod ang unang epidemya ng kolera ng Britain. Unti-unting naging malinaw na kumalat ito sa tulong ng tubig na nahawahan ng dumi sa alkantarilya. Kasunod ng cholera epidemya noong 1848, ang mga lokal na konseho sa kalusugan ay itinatag na may mandato na magpatupad ng mga regulasyon hinggil sa pagtustos ng malinis na tubig at pinabuting kanal. Ang karagdagang batas mula noong 1870s ay nagbigay sa mga lokal na awtoridad ng mas malaking kapangyarihan upang matugunan ang mga kalagayan sa pamumuhay na hindi malinis sa mga lungsod.

Travelling First Aid Kit ng Queen Victoria sa Osborne House. Naglalaman ito ng isang bilang ng mga paghahanda, kabilang ang soapy liniment, camphor oil, at laudan (opium). Ang opium sa panahon ng Victorian ay isang pangkaraniwang nagpapagaan ng sakit na ginamit ng mayaman at mahirap upang magamot ang iba't ibang mga karamdaman. Ito ay madaling magagamit mula sa mga parmasyutiko at inireseta kahit para sa mga maliliit na bata.

Haba ng buhay

Ang ilan sa mga makabuluhang pagsulong sa gamot noong ika-19 na siglo ay ang mga anesthetics, ang rebolusyon ng Florence Nightingale sa gawaing pang-alaga, ang pagkilala sa mga microbes na sanhi ng sakit, at pag-unlad ng antiseptic surgery. Sa kasamaang palad, ang mga makabagong ito ay may maliit na epekto sa pag-asa sa buhay, dahil ang karamihan sa mga sakit ay nanatiling walang lunas. Bagaman ang mga Victoria na dumating sa edad ay maaaring asahan na mabuhay hanggang sa pagtanda, ang pag-asa sa buhay ay mababa: noong 1850 ito ay 40 para sa mga kalalakihan at 42 para sa mga kababaihan. Pagsapit ng 1900 - 45 para sa mga kalalakihan at 50 para sa mga kababaihan.

Ang mabagal ngunit matatag na pagtaas ng pag-asa sa buhay na ito ay hinihimok ng pagbawas ng dami ng namamatay ng bata, na kung saan mismo ay higit na bunga ng napabuti na kalusugan ng publiko.