Paglalakbay sa pagluluto ni Alexandre Dumas sa Russia: Ano ang mga pagkaing Ruso na gusto ng manunulat ng gourmet na Pransya?

2024 May -akda: Richard Flannagan | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:19

Ito ay kilala na "Ang mga taong may talento ay may talento sa lahat." Kinukumpirma ang pahayag na ito ni Lyon Feuchtwanger, maraming sikat na manunulat ang nagsulat ng musika, at mga musikero - mga kuwadro, ngunit pumili si Alexander Dumas ng isang mas praktikal na libangan. Ang henyo na manunulat ay pantay na may talento na chef at sikat na gourmet. Bukod dito, hindi niya nililimitahan ang kanyang culinary na pagsasanay sa lutuing Pransya, ngunit naglakbay sa buong mundo upang maghanap ng mga orihinal na resipe at mga kakaibang sangkap.

Maaari nating sabihin na ang manunulat ay mayroong talento sa pagluluto sa kanyang dugo. Nabatid na ang kanyang ina, si Marie-Louise Labourt, ay mahusay na nagluto, at ang kanyang lolo ay may-ari ng isang tavern sa Ville-Cotrets. Sa panig ng ama, nakuha ni Alexandre Dumas ang isang-kapat ng dugo sa Africa, marangal na mga ugat at isang malayang pag-uugali sa pananalapi. Ang kanyang lolo, si Marquis de la Payetri, ay tumakas mula sa mga nagpapautang sa kolonya ng New World. Pinaniniwalaan na ang mismong kadahilanang ito ay nagpasyal sa sikat na apong lalaki sa buong mundo sa loob ng maraming taon, na pinag-aaralan, sa parehong oras, ang mga kakaibang paghahanda ng pambansang pinggan.

Ang resulta ng mga paglalakbay na ito ay ang huling gawa ng mahusay na manunulat, na inilathala ng tatlong taon pagkatapos ng kanyang kamatayan - "The Big Culinary Dictionary." Ang libro ay nakasulat sa anyo ng isang alpabetikong sanggunian na libro. Bilang karagdagan sa tatlong libong mga recipe para sa mga tukoy na pinggan, doon maaari kang makahanap ng impormasyon tungkol sa mga term ng gastronomic at pinggan, mga propesyon na nauugnay sa pagluluto, talambuhay ng mga sikat na chef, mga tala sa kasaysayan ng pagluluto at maraming iba pang impormasyon. At lahat ng ito ay nakasulat na hindi gaanong kawili-wili kaysa sa natitirang mga gawa ni Alexandre Dumas. Ang internasyonal na saklaw ng gawaing ito ay kamangha-mangha: bilang karagdagan sa klasikong lutuing Pransya, maaari kang makahanap ng maraming mga kakaibang resipe doon, tulad ng mga pinggan mula sa "tiyan ng isang batang pating" o "bear paws".

Ang manunulat ay nakabuo ng isang espesyal na ugnayan sa lutuing Russian. Dumas ang isang buong taon sa Russia (1858-1859), binisita hindi lamang ang St. Petersburg at Moscow, ngunit ang Uglich, Valaam, na nakarating sa Karelia, at pagkatapos ay bumisita sa Astrakhan at Transcaucasia. Sumulat siya ng isang hiwalay na libro tungkol sa paglalakbay na ito na "Mga impression sa paglalakbay. Sa Russia". Nagustuhan ng sikat na gourmet ang ilan sa mga pambansang pinggan:. Bilang karagdagan, ang manunulat ay humanga sa mutab kebab:. Nagustuhan din niya ang rosas na jam, atsara at sauerkraut, ngunit hindi inaprubahan ni Dumas ang vodka, koumiss at sterlet ear. Lalo na siya ay mahilig sa mga paglalakbay sa dacha sa Oranienbaum sa manunulat na si Avdotya Panaeva, na binago siya ng kurnik. Pagkatapos ay nabanggit ni Avdotya Yakovlevna sa kanyang talaarawan tungkol sa gana ng sikat na Pranses:

Ang isa sa mga kritiko ay nagsulat tungkol sa pinakabagong paglikha ng Alexandre Dumas:

Ang mga tagahanga ng kasiyahan sa gastronomic ay tiyak na magiging interesado sa Mga Master ng piraso ng culinary art: orihinal na mga cake-sculpture

Teksto: Anna Konstantinova