Paano pineke ang pagkain higit pa sa isang daang taon na ang nakakaraan: Vitriol candies, dog butter at iba pang mga "delicacies"

2024 May -akda: Richard Flannagan | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:19

Ang ikalabinsiyam na siglo ay tila sa marami na ang siglo ng katapatan, kadalisayan at natural na mga produkto - gayunpaman, nasa ikalabinsiyam na siglo, ang mga tagagawa at maliliit na negosyante ay nagsimulang peke ang lahat at lahat. At una sa lahat - pagkain, sa gayon, na alam ang komposisyon, ang isang residente ng ikadalawampu't isang siglo ay hindi kukuha ng pagkain sa kanyang bibig, na tahimik na binili at ginamit ng mga maybahay at bachelor nang kaunti pa sa isang daang taon na ang nakakaraan.

Tsaa at kape

Higit sa lahat, tila, nakuha ang mga inuming ito. Pinakamahusay, sa ilalim ng pagkukunwari ng hindi ginagamit na tsaa, maaari mo itong bilhin na natutulog, nakolekta mula sa mga teapot sa isang pub at pinatuyo. Ang ground coffee ay halo-halong may inihaw na harina ng barley, acorn, bark ng oak o chicory, at kung minsan sa mga proporsyon na mahirap na markahan ang nagresultang inumin kahit na ang kape ay may mga additives - sa halip, ito ay additives na may kape. Pinanday din si Chicory, pinagkalat ito ng pritong harina at durog na brick.

Pinakamahusay, ang mga halaman at gulay ay idinagdag sa tsaa, na popular sa mga tao para sa paggawa ng serbesa, tulad ng fermented fireweed o carrot shavings na pinatuyong sa isang oven, sa pinakapangit - kalawang na sup o kahit na humantong upang madagdagan ang timbang, at samakatuwid ang presyo para sa isang maliit na bilang tsaa (bilang panuntunan, kapwa pinapilit sa ilalim ng tsaa). Mapanganib din ang mga coffee beans. Mayroong isang kilalang kaso kapag ang isang brothel ay natakpan kung saan ang marumi, may sakit na mga vagabond ay ginawang mga kuwarta. Sa isa pang oras, hindi posible na magtanim ng mga gumagawa ng dyipsum na beans ng kape, na may kulay, ngunit nakatayo nang maraming buwan, malamig na kape - hindi nila nakalimutang isulat na ang kanilang produkto ay hindi isang laruan. Ngunit sa isang nondescript font na walang napansin ito.

Ang tsaa at iba pang mga produkto ay peke hindi lamang sa Russia - sa buong Europa, at ang mga cookbook ng Victorian England, tulad ng na-publish sa Russian, naglalaman ng malalaking seksyon sa pagtukoy ng mga pekeng, lalo na ang mapanganib sa kalusugan.

Para sa kaginhawaan ng mga manloloko, ang isang tiyak na kumpanya ng Aleman ay naglabas ng isang makina kung saan posible na maglilok ng mga beans ng kape, na hindi makilala mula sa totoo, mula sa anumang bagay. Kapag ang isang naglalantad na artikulo ay nai-publish sa Russian press, ang publikasyong naglathala nito ay puno ng mga liham mula sa mga mangangalakal - interesado sila kung saan maaaring mag-order ang makina na ito.

Tinapay, gatas, mantikilya

Ang tatlong pinakatanyag na mga produkto ay peke sa iba't ibang paraan. Ang gatas ay maaaring maidagdag sa isang solusyon sa tisa, pagdaragdag ng taba na may maluwag na utak ng ram; tisa ay idinagdag din sa cream. Maaari din nilang palabnawin ang gatas ng almirol at pandikit, ngunit nasanay ang mga customer na magdala ng yodo sa kanila - napakadali para sa kanila na kilalanin ang almirol; kung minsan ay pinagsama ang gatas ng tubig na may sabon. Ginamit din ang isang preservative - upang ang gatas ay hindi maasim ng mahabang panahon, idinagdag dito ang soda. Sa tinapay, ang bahagi ng harina ay maaaring gawin mula sa mga binhi ng damo, kung minsan kahit na lason, o maaari itong ganap na mapalitan ng dyipsum.

Sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo, ang mantikilya, na ginamit nang mas kaaya-aya kaysa sa butter butter, ay lalong pinalitan ng mga de-kalidad na margarine variety, kung minsan ay ginawang batayan ng … fat ng aso. Bagaman maaaring gamitin ang beef o lamb ghee, na may kulay na langis ng halaman. Gayunpaman, ang paggamit ng taba ng baka sa halip na taba ng aso ay hindi nangangahulugang anumang disenteng lasa - tulad ng isang margarin ay inihanda sa malinaw na hindi malinis na mga kondisyon, na isiniwalat ng maraming mga tseke.

Kapansin-pansin, ang langis ng niyog ay ginamit din sa pekeng mantikilya, na itinuring na mas malala. Gayunpaman, ang pangalang ito ay madalas na nagtatago ng ordinaryong langis ng palma.

Mga paggamot para sa mga matatanda at bata

Ang pinakatanyag na uri ng Matamis ay asukal (oo, para sa marami ito ay isang napakasarap na pagkain), lollipops, honey at mainit na tsokolate. Ang lahat ng ito ay aktibong naproseso at binabanto para sa kapakanan ng kita. Ang ground sugar ay sinabawan ng starch, ang mga loop ng asukal ay ginagamot ng asul na solusyon para sa isang "masarap" na kulay at karagdagang timbang.

Ang totoong monpansier ay mahal - ginawa ito mula sa mga tina ng asukal at gulay na na-import mula sa ibang bansa. Ang mga gumagawa ng forgeries ay hindi nag-atubiling ibenta sa mga mahihirap na tao lollipops na may kulay na tanso sulpate, yar-copperhead (batay sa arsenic), cinnabar at azure. Napakaraming tao ang namatay mula sa mga pekeng sweets na binuksan ang isang pagsisiyasat (at maraming mga manloloko ay hindi na napansin ng pulisya), at ang mga tagagawa ay hinatulan ng maraming taon na pagsusumikap.

Ang honey ay ginawa mula sa tinted syrup, at mapanganib ito sapagkat ito ay ginawa kahit saan sa mga kondisyon na hindi malinis. at sa Inglatera, kasabay nito, ang jam ng raspberry ay mas popular - at ginawa rin ito mula sa syrup na may kulay na beets, at upang maging totoo ang jam, nagdagdag sila ng "mga buto" - maliit na sup.

Patuloy nilang pineke o pinoproseso ang naturang "mga delicacy na pang-adulto" tulad ng serbesa, alak at caviar ng isda ng Volga. Ang caviar ay binabad sa beer, na ginagawang mas malaki at mabigat, ngunit halos hindi binago ang lasa nito - ngunit ginugol ito nang mas matipid sa mga restawran. Ang natural na alak sa mga restawran at tindahan ay maaaring matagpuan nang napakadalang, madalas na lasaw, pinatamis, may kulay na alak na may kaduda-dudang pinagmulan ay ipinagbibili sa ilalim ng pagguho ng Crimean at mga banyagang alak. Ang beer, pinakamahusay na, ay may kulay na sinunog na asukal (ang madilim na serbesa ay mas popular sa mga tao), at maaaring lasaw ng tubig na may sabon at iba pang mga additives, pagkatapos ay palambutin ang lasa ng glycerin.

Ang Kvass din ay huwad - alinman sa tinapay o berry, na gumagamit ng isang artipisyal na halo batay sa saccharin, na may kulay na pinturang aniline. Ang mga tao ay namamatay mula sa iba pang serbesa na may kvass, ngunit hindi ito nag-abala sa mga scammer, hindi katulad ng gobyerno at pulisya. Ang dayap ay itinapon sa maasim na serbesa upang "mai-save ang lasa", na hindi rin nakakapinsala. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang simpleng produkto tulad ng suka ay mapanganib din - idinagdag ang sulpuriko acid sa solusyon nito "para sa lakas."

Ang isang tasa ng maiinit na tsokolate na binili mula sa isang coffee shop ay maaaring nabuo halos lahat ng dilute madulas na luad at chicory, at naglalaman lamang ng kaunting kakaw para sa pabango. Ang lasa ay nagambala ng maraming asukal.

Gaano kadalas ang mga huwad?

Narito ang data para sa Imperyo ng Russia lamang. Ang mga pagsusuri sa ground coffee na isinagawa sa simula ng ikadalawampu siglo ay nagpakita na halos lahat ng mga sample ay naglalaman ng 30 hanggang 70 porsyento ng mga banyagang impurities, at hindi ito binibilang nang diretso isang daang porsyento na mga pekeng. Sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo, ang Moscow ay kahit papaano ay nag-export ng halos dalawang beses na mas maraming ibinebenta na alak habang ini-import ito - at mahirap itong tawaging isang rehiyon na gumagawa ng alak!

Ito ay halos imposible upang makahanap ng purong mantikilya ng anumang uri sa Russia sa simula ng ikadalawampu siglo. Bihirang gawin ito ng mga magsasaka kahit saan, at ang malalaking pabrika ay ganap na lumipat sa huwad, na pinakamahusay na pagdaragdag ng mas murang mga impurities sa langis. Parehong mangangalakal at tagagawa. at ang mga opisyal ay nagkakaisa na inamin na ang paggawa ng mantikilya sa Russia ay hindi talaga umiiral at halos hindi maibalik sa malapit na hinaharap.

Isang malaking iskandalo ang nangyari noong siyamnapung taon ng ikalabinsiyam na siglo nang suriin ang harina, na binili ng estado bilang utang para sa mga magsasaka mula sa mga lugar na apektado ng tagtuyot: natagpuan ito mula 17% hanggang 60% ng ground cockle seed, isang lason na weed. Ang harina na ito ay hindi maaaring tawaging iba kaysa sa isang lason.

Sa kabilang banda, ang pakete, kahit para sa pekeng pagkain, ay madalas na napakaganda: Ano ang sinasabi ng mga candy wrappers mula 150 taon na ang nakakaraan tungkol sa pre-rebolusyonaryong kasaysayan ng Russia?.