Ano ang hitsura ng tradisyonal na mga matatamis na Hapones, na ang bawat isa ay isang obra maestra

2024 May -akda: Richard Flannagan | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:19

Ang Japan ay isang hindi pangkaraniwang bansa at ang mga matamis nito ay hindi karaniwan. Ang mga ito ay gawa sa tradisyunal na mga produkto para sa bansa. At gayon pa man, hindi sila masyadong matamis, malusog, at pinakamahalaga, hindi kapani-paniwalang maganda.

Bakit ang kagandahan, hindi panlasa, ang pangunahing bagay sa pagkain para sa mga Hapones?

Paghiwalay ng Japan, ang layo mula sa sibilisasyong pandaigdigan; malupit na klima, ang mga taga-isla ay nakabuo ng isang ugali ng pagiging kontento sa kaunti, pinahahalagahan ang bawat segundo ng panandaliang buhay. Sa Japanese, ang matinding asceticism, pag-ayos sa kanilang sarili, pagsusumikap, pag-ibig na panatiko at debosyon sa kanilang bansa ay nakakagulat na sinamahan ng nakakaantig na tula at banayad na masining na lasa.

Ipinanganak sa Land of the Rising Sun: rock garden, bonsai art, hokku at tanka tula. Matigas na mga panlabas na mamamayan ng Japan, masigasig na pag-isipan kung paano namumulaklak ang seresa, kung paano bumagsak ang niyebe, Paano lumalangoy ang koi koi.

Ang Japanese ay hindi rin mapagpanggap sa pagkain. Sanay na silang kumain ng simpleng pagkain na ibinibigay sa kanila ng dagat at ng kanilang lupain.

Pangalawa sa kanila ang lasa. Ang pangunahing bagay ay ang hitsura ng ulam, ang mga aesthetics nito; mga character na naka-encrypt dito. Maraming sangkap ang idinagdag sa plato upang maiparating ang isang tukoy na mensahe; upang maging pangwakas na ugnay, upang bigyang-diin ang paglalaro ng mga kulay.

Napakahalaga ng pamanahon ng pagkain sa kulturang Hapon. Ang pinaka unang pana-panahong mga produkto ay lubos na mahalaga. Kahit na ang kulay ng pinggan ay dapat na i-highlight ang panahon kung saan ito luto. Ang mga pinggan sa tagsibol ay dapat na berde at rosas, taglagas - kahel at dilaw, tag-init - berde at pula, at taglamig - kinakailangang naglalaman ng puti. Para sa isang seremonya sa kasal, ang mga pinggan ng ginto at pulang kulay ay angkop, at para sa mga kaganapan sa pagluluksa - pilak at itim.

Paano lumitaw ang mga matamis sa Japan

Hindi alam ng mga Hapon ang mga matamis, tulad ng asukal mismo, hanggang sa ika-8 siglo. Ngunit natutunan ang tungkol sa noon mamahaling asukal, sinimulan nilang gamitin ito bilang gamot para sa mga sakit sa baga. Ayon sa kaugalian, ang Hapon ay naghahain ng prutas para sa tsaa, sa mga partikular na peras, dalandan, persimmon, at mga kastanyas. Napaka-bihira, gumamit sila ng matamis na arrowroot o honey para sa hangaring ito. Sa pangkalahatan, wala silang tradisyon ng paghahatid ng matamis na pinggan para sa tsaa. Ito ay itinuturing na perpektong katanggap-tanggap upang maghatid ng mga shiitake na kabute, pinakuluang isda, patatas, pritong sardinas na may tsaa.

Noong ika-16 na siglo, nagdala ang mga Portuges ng mga pritong pagkain, mga pastry na hindi alam ng mga Hapones, pati na rin ang mga sweets: boro (cookies), conpeito (sweets), carumeira (caramel).

Maingat na napanatili ng mga Hapon ang mga resipe ng mga matamis na dinala ng Portuges hanggang ngayon, at lumikha din ng kanilang sariling, pambansa, mula sa pamilyar na mga produkto.

Maraming mga matamis ang orihinal na ginamit bilang isang handog sa mga diyos, at din bilang paggamot sa mga ninuno. Pagkatapos lamang ng ilang oras, ang mga ordinaryong tao ay nagsimulang gumamit ng mga sweets bilang isang dessert.

Wagashi - tunay na matamis na Hapon

Ang mga Japanese sweets na wagashi ay may maraming bilang. Ang mga ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, sapagkat handa sila mula sa natural na mga produkto, at mayroon ding mas kaunting matamis na lasa kaysa sa mga matamis mula sa Europa.

Magagamit ang wagashi na hilaw, semi-hilaw mula sa agar-agar, at tuyo din. Sa una, ang term na ito ay tinawag na nut at prutas.

Ang batayan ng wagashi ay isang kuwarta na gawa sa espesyal na harina ng bigas, agar-agar seaweed, at isang espesyal na i-paste na gawa sa pulang beans ng adzuki na may idinagdag na asukal.

Ang mga pulang beans ay hindi pinili ng hindi sinasadya. Sa kulturang Hapon, pinaniniwalaan na ang pula ay napakahalaga para sa mga tao - pinoprotektahan nito laban sa mga sakit at kaguluhan. Nang unang lumitaw ang wagashi, ang mga ito ay gawa sa bigas, langis ng halaman, at harina. Lamang sa ika-12 siglo nagsimula silang magdagdag ng bean paste sa kanila, at noong ika-18 siglo - asukal.

Ang isa sa mga pagkakaiba-iba ng wagashi ay mochi. Ito ang mga malagkit na cake ng bigas na masahin sa isang lusong. Maraming uri ng mochi na may iba't ibang mga pagpuno.

Ang isang tampok ng maraming mga Matamis sa Japan ay ang kanilang kamay. Ginawa ng master ang bawat produkto na kakaiba, namumuhunan sa kanyang kaluluwa at imahinasyon.

Sa kasalukuyan, ang mga mani, pinatuyong prutas, nektar ng bulaklak, berdeng tsaa, at mga kastanyas ay idinagdag din sa wagashi.

Sinaunang matamis ng Japan

Ang Yekan ay itinuturing na isa sa pinakalumang delicacies. Ito ay isang uri ng pastille na ginawa mula sa adzuki bean paste, agar-agar at asukal. Minsan ang yekan ay nakapaloob sa transparent jelly, at pagkatapos ito ay nagiging tulad ng isang magandang-maganda na piraso ng alahas na nasa isang baso na kubo. At sa loob ng yekan maaaring mayroong iba't ibang mga prutas at berry.

Ang Tai-yaki ay may kagiliw-giliw na hitsura at panlasa. Dumating ang mga ito sa anyo ng mga isda (inihurnong) o bilog na pancake na pinalamanan ng bean paste - tulad ng mga sandwich. Ang loob ng lutong isda ay bean paste o tagapag-alaga. Ang mga nasabing matamis ay kinakain ng mainit.

Ang Dango ay itinuturing na isang sinaunang, tunay na napakasarap na pagkain sa Japan. Una ito ay ginawa mula sa mga mani, at pagkatapos ay ginawa ito mula sa harina ng bigas at tofu cheese.

Ang mga ito ay maliliit na bola na steamed o pinakuluan at pagkatapos ay pinirito. Tapos na mga bola ay naka-strung sa isang tuhog. Pagkatapos ay ibinuhos sila ng isang espesyal na sarsa na gawa sa asukal, toyo, Merino, tubig, almirol.

Mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng dango na may iba't ibang mga pagpuno: na may berdeng tsaa, natakpan ng chestnut paste; may mga linga, na natatakpan ng pulang bean paste.

Kamangha-manghang sining ng amezaiku

Marahil ang pinakamagandang panlabas, ngunit hindi kapani-paniwalang simple sa komposisyon, ay ang mga Japanese Amezaiku candies. Ang mga candies na ito ay gawa ng sining. Ang kakayahang gumawa ng matamis mula sa Tsina ay dumating noong ika-8 siglo.

Ang mga lollipop ay ginawa sa anyo ng mga isda, iba't ibang mga hayop, insekto, ibon. Sa una, ang mga naturang candies ay ginawa lamang ng mga tagapaglingkod ng mga templo sa Kyoto upang maipakita ang mga ito bilang isang regalo sa mga diyos. Ang kulay ng kendi ay puti at pula. Sugar syrup, metal at kahoy na sticks, at maliliit na gunting ang ginamit upang gawin ito.

Noong pitumpu't taon ng huling siglo, ang sining ng paggawa ng mga lollipop ay unti-unting nawala sa uso. Ang sining na ito ay kasalukuyang binubuhay. Ang mga lollipop ay ginagawa pa rin sa pamamagitan ng kamay, gamit lamang ang gunting, sticks at tweezers. Sa isang halo ng almirol, syrup ng asukal at tinain, ang ilang mga artesano ay nagdaragdag ng gulaman.

Ang komposisyon para sa hinaharap na produkto ay inihanda nang maaga at pinagsama sa anyo ng isang bola. Bago magtrabaho, ang pinaghalong ay pinainit, at pagkatapos, kasama ang mainit na sangkap, mabilis na gumana. Dati, ang mga matamis ay hinipan ng syrup sa pamamagitan ng isang mahabang dayami, ngunit pagkatapos, ipinagbawal ang pamamaraang ito, dahil hindi ito kalinisan.

Ang kasiya-siyang magagandang mga candies ay madalas na binibili bilang isang regalo. Kakaunti ang mga masters ng amezaiku na natira sa Japan. Natutuwa ako na nais ng mga kabataan na gawin ang sining na ito. Isa sa pinakabata, ngunit sikat na sa buong mundo, mga panginoon, si Sintri Tezuka ay lumilikha ng mga lollipop ng kamangha-manghang kagandahan, mayroon siyang dalawang tindahan sa Tokyo. Ang pangangailangan para sa Matamis ay matatag at booming.

Kompeito - mga sweets ng ibang tao na naging Japanese

Ang matamis na ito ay dinala sa Japan ng Portuges. Binubuo ito ng maliliit na bola na may diameter na 5 hanggang 10 mm. Sa ibabaw ng mga bola, sa panahon ng proseso ng produksyon, nabuo ang maliliit na paga - mga paglago.

Ang mga nasabing matamis ay ginawa sa tulong ng isang espesyal na lalagyan - dora, na umiikot, at ang natunaw na asukal ay patuloy na tumutulo mula rito. Ang buong proseso ng pagmamanupaktura ay tumatagal mula sa isang linggo hanggang 10 araw. Hanggang ngayon, ang gayong mga matamis ay inihanda nang manu-mano. Ang mga maliliit na Matamis na dinala mula sa ibang bansa ay nanatili ang kanilang pagiging tunay sa mga daang siglo at naging kilalang bahagi ng kultura ng Hapon.