Paano magluto ng sbiten - isang hindi kanais-nais na nakalimutan ang lumang inuming Rusya sa Pasko

2024 May -akda: Richard Flannagan | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:19

Nais mo bang sorpresahin ang iyong mga panauhin para sa Bagong Taon? Ihanda ang nakalimutang inumin na ito ng aming mga ninuno, na dating ginawa sa bawat bahay. Mainit, mahalimuyak, maiinit, mabango … Bukod dito, hindi talaga mahirap ihanda ito …

Sumali sa proseso …

Sa loob ng mahabang panahon, ang ngayon na hindi nararapat na nakalimutang sbiten ay nasa Russia isang paboritong pambansang inumin sa taglamig at, syempre, isang tradisyonal na inumin para sa Pasko.

Sa kauna-unahang pagkakataon nabanggit ito sa mga salaysay ng 1128, tinatawag lamang itong doon na digest, isang sabaw. Nang maglaon ang inumin na ito ay nakilala bilang sbitnem. Marahil dahil sa ang katunayan na sa panahon ng paghahanda nito, ang mga nilalaman ng dalawang lalagyan ay halo-halong (natumba).

Slavic hinalinhan ng tsaa

Sa loob ng mahabang panahon sa Russia ay mahusay silang gumawa nang walang tsaa, hindi nila alam ang tungkol dito. At sa halip na tsaa, uminom sila ng mahusay, napaka-malusog na inumin - sbiten, na mabuti sa anumang oras ng taon. Sa malamig na taglamig, ang mainit na sbiten ay nakatulong upang magpainit, mai-save mula sa sipon at iba pang mga karamdaman.

Sa tag-araw, pinalamig, perpektong tinanggal nito ang uhaw, hindi nagbubunga sa tradisyunal na kvass.

Ang klasikong sbiten ay inihanda batay sa tatlong mga bahagi - honey, tubig at pampalasa (sambong, luya, bay leaf, capsicum, cardamom, cinnamon, mint, cloves - sa ibang magkakaibang kombinasyon). Upang mapahusay ang panlasa, pati na rin para sa mga layuning pang-iwas at panterapeutika, idinagdag din sa inumin ang mga halamang gamot.

Ang Sbiten ay maaaring maging simple (hindi alkoholiko) o tagapag-alaga. Para sa choux sbitn, sa una, naghanda sila ng isang wort mula sa pulot na may iba't ibang mga pampalasa. Bilang isang resulta ng isang maikling proseso ng pagbuburo, isang maliit na alkohol na sbiten ang nakuha. Narito ang isa, kahit na hindi masyadong naiintindihan, lumang recipe para sa lasing na sbitnya mula sa seksyon ng pagluluto ng Domostroy:

Noong ika-19 na siglo, sa mga lansangan ng lungsod, sa mga perya at bazaar, madalas mong mahahanap ang mga nagtitinda ng kalye na nagbebenta ng sbiten. Karaniwan lamang silang nakikipagpalit sa di-alkohol na sbitn.

Ang mga sbiter ay maaaring madaling kilalanin ng kanilang katangian na kasuotan - ang mga espesyal na tasa na may mga nakabukas na gilid para sa maiinit na inumin ay nakatali sa isang sinturon sa anyo ng isang bandolier, at sa kanilang mga kamay ay may hawak silang isang espesyal na teko ng tanso.

Sa loob ng kettle na ito ay mayroong isang brazier pipe na may mga mainit na uling na pumipigil sa mga nilalaman ng takure mula sa paglamig. Paminsan-minsan, ang taong kumakatok ay nagbuhos ng mga uling sa tubong ito mula sa isang espesyal na bag na nakasabit sa kanyang sinturon. Mayroon ding isang bundle ng bagel sa balikat ng mangangalakal.

Ang mga sbiters na may mga biro at biro ay pinuri ang kanilang mga kalakal, ang ilan kahit sa tula:

Sa nagyelo na panahon walang katapusan sa mga mamimili, ang gayong inumin ay napainit nang maayos.

Sa mga pinakamadalang lugar para sa pangangalakal ng sbitnem, ang mga espesyal na "natumba na mga silid sa paninigarilyo" ay na-install, kung saan ang isa ay maaaring masayang tangkilikin ang isang kamangha-manghang inumin.

O ang inumin ay ibinuhos sa pinalamig na mga mamamayan mula sa isang malaking samovar na tanso, na nakatayo sa bintana. Ang mga dayuhan ay nagsalita ng may labis na sigasig tungkol sa mainit na sbitn, tinawag nilang "Russian mulled wine."

Chinese tea sa halip na sbitnMatapos ang Tsino na tsaa ay dinala sa Russia, ang sbitnya ay nagsimulang lasing nang kaunti at mas kaunti. Bilang karagdagan, dahil sa kabuuang pagkalbo ng kagubatan, nagsimulang tumanggi ang pag-alaga sa pukyutan, naging mas kaunti ang pulot.

Ngunit gayunpaman, sa pagtatapos ng huling siglo, sa ilang mga lugar na sinubukan nilang buhayin ang sbiten, nakakita sila ng mga lumang recipe. Kung nais mong subukan ang kamangha-manghang inumin na ito, pumunta sa Vladimir o Suzdal, kung saan hindi mo lamang matikman ang totoong sbiten, ngunit masisiyahan ka rin sa kagandahan ng mga sinaunang lunsod na Ruso.

At sa wakas, isang pares ng mga recipe para sa Suzdal sbitnya:

Sbiten Suzdal non-alkohol (para sa 4 na bahagi)

Tubig 1 l Honey 4 tablespoons Cinnamon 15 g Cloves 15 g Cardamom 15 g luya 15 g Bay leaf 15 g Kumuha ng pinakuluang tubig at idagdag ito ng honey. Dalhin ang halo sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Pilitin ang inumin at ibuhos sa tasa.

Sbiten Suzdal na prutas at berry

tubig - 1 l honey - 100 g rose hips (tuyo) - 2 tbsp. l. at mga rowan berry - 1 tsp. pinatuyong berry (raspberry, strawberry, blueberry …) - 1 tbsp. l cinnamon - 1 stickcardamom - 10 kahon ng star anise - ½ star cloves - 4-5 buds Opsyonal, maaari ka ring magdagdag ng mga pasas, mga petsa, pinatuyong mga aprikot. Maghanda ng mga pampalasa: buksan ang mga kahon ng kardamono, i-chop ang kanela at star anise. Maglagay ng mga pampalasa, berry at pinatuyong prutas sa kumukulong tubig at pakuluan ng 10-15 minuto sa ilalim ng takip sa mababang init upang mapanatili ang mga bango. Pilitin ang bahagyang pinalamig na inumin at idagdag ang honey dito.