Paano itinuro ng mga sinaunang Aztec sa mundo na kumain ng tsokolate: Mula sa mga piling tao na tinatrato hanggang sa mga paggamot para sa pangkalahatang publiko

2024 May -akda: Richard Flannagan | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:19

Ang masidhing pag-ibig ng sangkatauhan para sa tsokolate ay bumalik sa millennia. Ginawa mula sa mga binhi ng tropikal na mga puno ng kakaw na katutubong sa mga kagubatan ng Gitnang at Timog Amerika, ang tsokolate ay matagal nang itinuturing na "pagkain ng mga diyos." Makalipas ang kaunti - isang napakasarap na pagkain para sa mga piling tao. Karamihan sa mga tao ay nag-iisip ng isang bar o kendi kapag sinabi nilang "tsokolate". Ngunit sa halos 90 porsyento ng mahabang kasaysayan nito, ang tsokolate ay isang respetado ngunit mapait na inumin, hindi isang matamis, nakakain na gamutin. Isang kamangha-manghang kwento ng isang magandang-maganda ang napakasarap na pagkain mula sa mesa ng mga diyos hanggang sa buffet sa bawat bahay, higit pa.

Para sa karamihan ng kasaysayan nito, ang tsokolate ay palaging isang mapait na inumin. Ang mga pinagmulan ng simula ng paggamit nito ay bumalik sa sinaunang Maya, at kahit na mas maaga - sa mga sinaunang Olmecs ng southern Mexico. Ang salitang tsokolate ay pumupukaw sa isipan ng isang modernong tao na nakakaakit ng mga imahe ng matamis na matamis at makatas na truffle, ngunit ang tsokolate ngayon ay may maliit na pagkakahawig sa tsokolate ng nakaraan, na walang kinalaman sa konsepto ng "matamis" talaga.

Nasaan ang lugar ng kapanganakan ng tsokolate?

Ang pinakamaagang katibayan ng paggamit ng tsokolate ay natagpuan ng mga arkeologo sa Ecuador. Isang ceramic mangkok na may mga bakas ng kakaw ay natagpuan doon. Ang mga pinggan ay pagmamay-ari ng sinaunang kulturang Mayo-Chinchipe. Ang edad nito ay tinatayang halos anim na libong taon.

Napakahalagang papel ng tsokolate sa kultura at buhay ng mga sibilisasyong Mesoamerican. Ang mga beans ng kakaw ay inihaw at giniling sa isang i-paste. Pagkatapos ay idinagdag ang vanilla, sili at iba pang pampalasa sa paste na ito at halo-halong tubig. Ang resulta ay isang mapait na inuming maanghang na may luntiang mabangong bula.

Ang mga sinaunang Mayans ay ginantimpalaan ang tsokolate ng mga nakapagpapagaling at mystical na katangian. Hindi ito nakakagulat, dahil nagbibigay ito ng enerhiya at isang malakas na aprodisyak. Ang mga prutas ng cocoa ay isinasaalang-alang ng mga Mesoamerican na tao bilang isang regalo mula sa mga diyos. Ang magic na inumin ay ginamit ng mga pari sa mga sagradong ritwal. Sa kabila ng kabanalan ng tsokolate at ang espesyal na lugar sa kulturang Maya, malawakan itong magagamit. Ang mga piling tao ay uminom ng mga inuming tsokolate, habang ang mga karaniwang tao ay nasisiyahan sa mga tinadtad na beans. Naghanda sila ng malamig na ulam mula sa kanila na kahawig ng sinigang.

Nang kumalat ang mga Aztec sa buong Mesoamerica noong 1400, pinahahalagahan din nila ang kakaw. Imposibleng palaguin ito sa kabundukan ng gitnang Mexico. Samakatuwid, ang mga Aztec ay bumili ng mga beans ng kakaw mula sa mga Maya. Ang prutas ay ginamit bilang pera.

Ang mga beans ng cocoa ay nagkakahalaga ng kanilang timbang sa ginto

Kinuha ng mga Aztec ang papel na tsokolate sa isang buong bagong antas. Sila, tulad ng Maya, iginagalang ang kakaw bilang isang regalo mula sa mga diyos, ngunit sa kanilang lipunan ang tsokolate ang pinakamataas na pribilehiyo. Sa kultura ng mga taong ito, ang mga beans ng kakaw ay mas malaki ang halaga kaysa sa ginto. Ang inumin ay magagamit lamang sa itaas na klase. Paminsan-minsan ay masisiyahan lamang ang mga plebeian sa ilang napakahalagang pagdiriwang. Mayroong katibayan sa kasaysayan na ang pinuno ng Aztecs, Montezuma II, ay uminom ng 50 tasa ng tsokolate sa isang araw mula sa isang gintong tasa. Kaya't pinagsikapan niyang dagdagan ang kanyang libido. Bilang karagdagan, nai-save ng pinuno ang ilan sa mga beans ng kakaw para sa kanyang mga mandirigma upang sila ay walang talo.

Paano ginagawa ang tsokolate

Ang tsokolate ay gawa sa bunga ng puno ng kakaw. Lumalaki sila sa Gitnang at Timog Amerika. Ang mga prutas ay talagang mga pod. Ang bawat isa sa kanila ay naglalaman ng halos 40 beans ng cocoa. Natuyo ang mga ito at pagkatapos ay pinirito.

Si Olmecs, na, ayon sa impormasyong pangkasaysayan, ay ang unang gumamit ng mga prutas ng kakaw, naghanda ng isang seremonyal na inumin mula sa kanila. Sa kasamaang palad, ang kulturang ito ay walang nakasulat na ebidensya dito. Hindi sumasang-ayon ang mga eksperto sa eksakto kung paano nila ginamit ang cocoa. Kung ang mga beans ng kakaw ay pinaggiling o ang pulp lamang ng cocoa pod ang nakuha.

Inumin ng mga hari

Maraming magkakasalungat na bersyon kung paano nakarating ang tsokolate sa Europa. Lahat sila ay nagkakasundo sa isang bagay lamang: una, ang kakaw ay dinala sa Espanya. May nag-angkin na si Christopher Columbus ay nag-hijack ng isang barkong merchant na may mga kakaw sa panahon ng isang paglalakbay sa Amerika at dinala sila sa kanyang tinubuang bayan. Ang iba ay sigurado na si Hernán Cortez ang nakilala ng kamangha-manghang inumin sa korte ng Montezuma. Mayroong pangatlong teorya na ang prutas ng cacao ay ipinakita kay Philip II ng Espanya ng mga monghe noong 1544, kasama ang ilang mga kinatawan ng sambayanang Mayan.

Hindi mahalaga kung paano ito nangyari, ngunit mula ngayon natutunan ng Europa ang tungkol sa tsokolate. Sa pagtatapos ng ika-16 na siglo, ito ay naging paboritong pagkain ng mga aristokrat ng Espanya. Sinimulan pa itong i-import ng Spain. Nasa oras na ito na ang ibang mga bansa sa Europa ay naging interesado din sa kakaw. Hindi nagtagal, isang tunay na pagkahumaling ng tsokolate ang kumalat sa buong kontinente. Lumikha ang mga kolonyalista ng malalaking mga taniman ng tsokolate na nagtatrabaho ng libu-libong mga alipin. Ang demand ay tumaas nang walang katapusan.

Ang mga chef sa Europa ay hindi nasiyahan sa tradisyunal na resipe ng tsokolate na Aztec na inumin. Sinimulan nilang gumawa ng kanilang sariling maiinit na tsokolate na may asukal sa tubo, kanela, at iba pang mga karaniwang pampalasa at pampalasa. Ang mga bahay ng kape para sa mayaman ay nagsimulang lumitaw sa iba't ibang mga bansa sa Europa, kung saan masisiyahan sila sa isang naka-istilong inumin. Isinasaalang-alang siya ng Aristocrats isang uri ng magic elixir. Ito ang inumin ng mga piling tao. Patuloy na lumalaki ang pangangailangan. Ang mga Mesoamerican people ay naputol ng mga sakit sa Europa at wala lamang magtrabaho sa mga plantasyon. Pagkatapos nagsimula silang dalhin doon ang mga alipin ng Africa.

Ang tsokolate ay nanatiling isang pribilehiyo ng pinakamataas na uri ng mahabang panahon, hanggang sa naimbento ni Cohenrad Johannes at Kasparus van Houten ang press ng cocoa noong 1828. Ginawa nito ang isang tunay na rebolusyon sa mga pamamaraan ng paggawa nito. Pinisil ng press ang mataba na langis mula sa pritong prutas. Nananatili ang isang tuyong cake, na pagkatapos ay durog hanggang sa pulbos. Ang tuyong timpla ay maaaring ihalo sa tubig o gatas, idinagdag ang iba pang mga sangkap. Maaari itong matupok sa likidong anyo, o maaari itong ibuhos sa mga hulma para sa pagtigas. Bilang isang resulta, ang unang mga tile ay nagsimulang makuha. Minarkahan nito ang simula ng isang bagong panahon sa paggamit at paggawa ng tsokolate.

Pagbabago sa isang tanyag na paggamot

Ang unang tsokolate bar na naibenta noong 1847 ay nilikha ng kumpanya ng tsokolate na British na JS Fry & Sons. Ang produkto, na nilikha batay sa cocoa butter, cocoa powder at asukal, ay pumalit sa mga istante ng tindahan. Ang mga kakumpitensya mula sa Cadbury ay umakyat sa kanilang takong. Noong unang bahagi ng 1850, nilikha nila ang unang kahon ng mga tsokolate ng Araw ng mga Puso, isang itlog ng tsokolate Easter. Noong 1854, ang mga tsokolate ng kumpanyang ito ay nakatanggap ng isang garantiyang pang-hari para sa pagbibigay ng tsokolate kay Queen Victoria.

Ang isa sa mga nasasalat na paglukso sa produksyon ng tsokolate ay nagawa sa Switzerland. Ang isang tsokolate na nagngangalang Daniel Peter ay nagdagdag ng pulbos na gatas sa tsokolate, naimbento ng ilang taon na mas maaga ng kanyang kaibigan na si Henri Nestlé. Lumilikha ito ng tsokolate ng gatas. Itinatag ng mag-asawa ang kilalang kumpanya ng Nestlé. Noong 1879, isang Swiss, Rodolphe Lindt, ang nag-imbento ng isang makina na naghalo ng tsokolate, binabad ito ng mga bula ng hangin. Ang pamamaraang ito ay nagbigay sa produkto ng isang maselan na pagkakayari, kinis, malasutla at isang kamang-mangha, walang kapantay na lasa ng mag-atas na tsokolate.

Sa Estados Unidos, si Milton Hershey ay naging tagapanguna ng paggawa ng conveyor belt ng tsokolate. Para dito, ipinagbili niya ang kanyang kumpanya ng caramel at bumili ng bukirin sa Pennsylvania gamit ang pera. Nagtayo siya roon ng pabrika at mga bukid ng baka. Ang mga hayop ay nagsibsib sa mga lokal na pastulan at nagbigay ng gatas para sa kumpanya ng Hershey. Ang negosyante ay bumili ng asukal sa Cuba. Hindi tumahimik ang produksyon. Lumitaw ang mga chocolate bar, na naging tanyag. Matapos ang 1920s, ang mga kumpanya ng tsokolate ay nagsimulang lumitaw tulad ng kabute pagkatapos ng ulan.

Kaya, pagkatapos ng higit sa limang libong taon, ang tsokolate ay naging pinakamalaking at pinaka kumikitang negosyo. Ang mga puno ng Cocoa ay lumaki ngayon hindi lamang sa Amerika, kundi pati na rin sa Africa. Sa ngayon, ang Africa ay isang tagapagtustos para sa halos 70% ng lahat ng produksyon sa mundo. Ngayon ang paggawa ng iba't ibang mga produktong tsokolate na confectionery ay nasa likas na katangian ng mass production. Ang demand ay malaki.

Chocolate ngayong araw

Karamihan sa tsokolate ngayon ay hindi na isang magandang-maganda na napakasarap na pagkain para sa matangkad na ginoo. Kahit sino ay maaaring magpakasawa sa isang paggagamot tulad ng isang bar, kendi, bar o chocolate chip cookie. Mayroon ding mga inuming tsokolate para sa bawat panlasa at badyet. Ginagamit ang cocoa sa iba`t ibang mga panghimagas at inihurnong kalakal. Mayroon ding mga nilikha ng kamay na mga elite na tsokolate.

Dahil ang tsokolate ngayon ay naglalaman ng labis na asukal, hindi na ito malusog. Siyempre, may mga pagkakaiba-iba na malusog na ubusin. Kasama rito ang maitim na tsokolate. Ang mga gurus ng nutrisyon ay nag-iimbento ng mga bagong recipe para sa malusog na mga kendi na nakabatay sa cocoa araw-araw. Kaya, para sa mga sumusunod sa isang malusog na pamumuhay, mayroong isang malawak na hanay ng mga pagkaing nakabatay sa tsokolate.

Ang paggawa ng modernong tsokolate ay hindi isang murang kasiyahan. Ang mga bukid ay mahal at mahirap upang mapanatili. Upang manatiling mapagkumpitensya sa merkado na ito, ang mga magsasaka ay madalas na lumiliko sa paggawa o alipin na mababa ang sahod. Ang mga bata ay madalas na pinagsamantalahan. Dahil dito, kailangang muling isipin ng malalaking gumagawa ng tsokolate ang kanilang mga paraan ng pagkuha ng mga kakaw. Mayroong isang mataas na presyo upang magbayad para sa paggawa ng isang minamahal na gamutin upang maging etikal at napapanatiling. Ngunit sa ngayon, hindi ito nakakaapekto sa pagkakaroon ng pangkalahatang populasyon.

Kung nagustuhan mo ang artikulo, basahin kung paano ang mahirap na alipin ay nagpayaman sa Europa o ang kasaysayan ng banilya.