Tinawag ng Google ang borsch na isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso

2024 May -akda: Richard Flannagan | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:19

Ang Borsch ay kasama sa listahan ng 10 pinggan ng Russia na bumaba sa kasaysayan, ayon sa platform sa Internet na Google Art and Culture. Ang artikulong nai-post sa mapagkukunang ito ay nagsasabi na ang kasaysayan ng borscht ay bumalik sa daang siglo, pagkatapos noong ika-20 siglo ang masigla at simpleng sopas na ito ay naging isang sapilitan na ulam sa menu ng pagluluto mula sa Vladivostok hanggang sa Brest. Ipinapahiwatig ng artikulo na ayon sa kaugalian ang borsch ay luto na may hogweed, ngunit kalaunan ang halaman na ito ay pinalitan ng iba pang mga sangkap, at nanatili ang pangalan.

Nilinaw ng mga may-akda ng artikulo na sa kasalukuyan, sa iba't ibang mga libro sa pagluluto, maaari kang makahanap ng maraming mga bersyon ng pagluluto ng borscht: Moscow borscht, na inihanda kasama ang karne ng baka, mga sausage at ham, Ukrainian borscht na may bawang at bacon, naval borscht. Sa haligi, ang lugar kung saan nilikha ang pinggan, ipinahiwatig ng Google platform ang Moscow.

Mahalaga na sabihin na ang mga talakayan tungkol sa kung aling bansa kabilang ang resipe ng borscht ay nagaganap na sa loob ng maraming taon na. Sa pagtatapos ng 2020, ang tanyag na nagtatanghal ng TV na si Andriy Bocharov ay nag-post ng isang artikulo sa kanyang pahina ng social media tungkol sa "Russian borscht", na naging sanhi ng isang kaguluhan ng pagpuna mula sa mga taga-Ukraine. Hindi sila nag-atubiling magbigay ng puna at sinabi pa na ang mga Ruso ay "ninakaw" ang ulam na ito mula sa kanila. Ngunit sa pagkamakatarungan dapat sabihin na ang borscht ay isinasaalang-alang din bilang isang pambansang ulam sa Poland, Belarus, Romania, Lithuania at Moldova.

At hindi lamang ito ang iskolar sa pagluluto na naganap sa mga nagdaang panahon. Sa pagtatapos ng nakaraang taon, ang kumpanya ng Groupe Michelin sa paglabas nito ay tinawag na borscht - ang pambansang unang ulam ng lutuing Ruso. Ang pagbabalangkas na ito ay naging sanhi ng pagkagalit ng mga diplomat ng embahada ng Ukraine sa Pransya. At ang kumpanya ay kailangang humingi ng paumanhin sa salitang "para sa gastronomic imprudence na may hindi inaasahang konotasyong pampulitika." Ang press release ay naitama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng parirala: "sa eksena sa pagluluto sa Russia, nag-aalok sila ng mga pagkaing gulay at maanghang na pinahahalagahan ng mga gourmet, lalo na, atsara, pati na rin ang borscht sa mga posibleng porma at pagkakaiba-iba".

Para sa kanilang bahagi, nagpasya ang mga diplomat ng Ukraine na bumuo ng isang gabay na gastronomic na may star na Michelin sa mga restawran ng Kiev. Nabanggit na tinanggap ng Groupe Michelin ang ideyang ito nang may sigasig, at lalo na nagustuhan ang alok na bisitahin ang Ukraine at tikman ang tunay na borscht ng Ukraine. "Pagkatapos ng ganoong pagtikim, ang mga katanungan ay mawala sigurado ang aming borscht."

Gayunpaman, ang problemang ito ay tinalakay nang mas maaga. Kaya't sa 2019, isang pahayag mula sa Ministri ng Ugnayang Panlabas ng Russian Federation ay lumitaw sa Twitter na ang greyhound ay isang pambansang ulam ng Russia. Kaugnay nito, sinabi ng mga mamamahayag ng BBC na ito ay propaganda ng Kremlin, at binigyang diin na dahil sa away ng teritoryo sa Silangan ng Ukraine at Crimea, ang tweet na ito ay maaaring isaalang-alang bilang isang atake sa propaganda.

Si Olesya Lev, ang chef ng isang restawran sa Ukraine sa New York, ay nagbigay din sa kanya ng mga komento tungkol sa bagay na ito. Sinabi niya na ang borscht, bilang isang pambansang pinggan ng Rusya, ay nakatanim sa isipan ng mga tao sa puwang ng post-Soviet kahit sa ilalim ni Stalin. Siya ang, noong 1930s, na nagbigay ng komisyon na likhain ang librong "Sa masarap at malusog na pagkain". Ang edisyong ito ay may kasamang mga recipe para sa mga tao ng 15 republika na bahagi ng USSR.

Ngunit sa pamamagitan ng paggalugad ng kasaysayan ng sikat na sopas na ito, maaari kang tumingin ng mas malalim sa kasaysayan. Nabanggit ang Borscht sa mga nakasulat na mapagkukunan mula pa noong ika-16 na siglo, kung kailan hindi maaaring mapag-usapan ang mga pambansang estado. Halimbawa, si Martin Gruneveg, isang klerk mula sa Nemetchina, na bumisita sa Kiev noong 1584, ay nagsulat: "Bukod dito, ang mga Ruso ay bihira o hindi kailanman bibili ng borscht, sapagkat ang lahat ay nagluluto nito sa bahay, dahil ito ang kanilang pang-araw-araw na pagkain at inumin."

Tandaan natin na sa oras na iyon ang Kiev ay bahagi ng Commonwealth, at lahat ng populasyon ng East Slavic, nang walang pagbubukod, ay "mga Ruso" para sa mga Europeo.