"Kami ang unang tumayo sa pila ": Mga restawran ng Soviet-era sa Moscow

2024 May -akda: Richard Flannagan | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 00:19

Mga restawran at cafe sa Moscow. Kung ano ang kagaya nila noong mga panahong Soviet. Sa pagsusuri na ito, inaanyayahan namin ang aming mga mambabasa na kumuha ng isang virtual na paglalakbay sa oras at bisitahin ang iba't ibang mga pag-inom ng inumin sa kabisera - sikat at hindi ganoon. Ang isang tao ay mahahanap ang kanilang sarili sa isang hindi pamilyar na mundo, at ang isang tao ay magre-refresh ng kanilang mga alaala.

Coveted table sa restawran

Sa mga panahong Soviet, ang mga restawran at cafe ay medyo abot-kayang aliwan. Ang mga inhinyero, guro, doktor - ang mga taong may suweldong 150-200 rubles ay kayang kumain ng ganoong pagkain. Noong 1960-70 ang magkakaibang mga pinggan ay malawak: ang mga pinggan ng karne at isda, julienne, caviar, cake. Ngunit dahil nagsimulang maging mahirap ang ilang mga produkto, naging mahirap man ang menu ng restawran. Totoo, sa oras na iyon ang mga tao ay bihirang pumunta sa mga restawran at kahit na ang mga cafe ay "makatarungan", mas madalas sa mga makabuluhan o hindi malilimutang okasyon. At ang bawat ganoong paglalakbay ay isang totoong kaganapan.

Ngunit kahit ang pagkakaroon ng pera ay hindi isang garantiya na ang isang tao ay makakarating sa isang restawran kung nais niya. Madalas, nakikita ng mga bisita sa mga pintuan ang mga palatandaang "Walang mga upuan" o "Restaurant sa espesyal na serbisyo". Minsan mayroong mahabang pila sa mga pintuan ng mga restawran. Partikular na masigasig na mga tao ang nagawang kumatok sa pinto, itulak ang tatlong rubles sa porter na tumingin sa labas at makakuha ng isang upuan sa minimithing mesa. Ngunit hindi ito palaging gumana: kung ang mga mahahalagang panauhin ay inaasahan sa restawran, pagkatapos ay ang walang pinagsama-sama na pinto ay tumalikod mula sa handog.

Elite elite

Ang Metropol restaurant, na matatagpuan sa Marx Avenue (ngayon ay Teatralny Proezd), ay hindi lamang isang elite na restawran, ngunit ang pinaka kagalang-galang na pag-inom ng inumin sa kabisera na may pinakamahusay na lutuin at mahusay na sanay na mga kawani sa serbisyo. Napakahirap na makarating doon, pati na rin sa restawran na "Prague" sa Arbat, sikat sa lutuing Czech nito, o sa "Slavianski Bazaar", kung saan inihahain ang karamihan sa mga pinggan ng lutuing Ruso.

Ang lahat ng mga restawran na ito ay paunang rebolusyonaryo. Ang pagbubukod ay Seventh Heaven. Noong 1967 ang restawran ay "umakyat" sa taas na higit sa 30 metro. Mahirap din makapasok dito. Ang restawran ay matatagpuan sa Ostankino tower, bukod dito, patuloy itong umiikot.

Ang restawran ay hindi para sa lahat

Sa Gorky Street, na ngayon ay tinatawag na Tverskaya Street, mayroong isa pang kilalang restawran ng Moscow na tinatawag na "Aragvi" - isang lugar para sa mga tanyag at mayayamang tao. Pangunahing sikat ang restawran sa mga pagkaing Caucasian. Ang mga bulwagan ay pinalamutian ng mga panel ng artist na si Irakli Toidze, ang tagalikha ng sikat na poster na "The Motherland Calls!" Ang restawran na ito ay minsang binisita nina Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya at Alla Pugacheva.

Ang bagyo buhay ng Astoria

Hindi kalayuan sa "Aragvi" mayroong isa pang pantay na sikat na restawran na may isang napaka gulo ng kasaysayan - "Astoria". Karamihan sa mga bisita ay pinuntahan ito nang hindi gaanong nakakainom at meryenda, ngunit makinig sa pagkanta ni Beata Kochur sa Russian at Polish. Sa panahon ng giyera, komersyal ang restawran. Sa loob nito, ang mga sundalong nasa unahan na nahanap ang kanilang sarili sa kabisera ay palaging inumin ang kanilang takot sa hindi kilalang alak at vodka.

Kasunod, sa 40s, ang restawran ay pinalitan ng pangalan na "Central". Nang maglaon, ang isa sa mga yugto ng seryeng "Ang Lugar ng Pagpupulong na Hindi Mababago" ay nakunan dito, at sa pelikula ang restawran ay tinawag pa ring "Astoria". Nagsasalita tungkol sa tanyag na serye sa TV. Ang kanyang iba pang episode kasama ang Manka-bond ay nakunan sa nakalutang restawran na "Poplavka", sikat sa mga makitid na cabins. Ang pagtatatag ay nagkaroon ng isang masamang reputasyon. Ito ay medyo marumi dito, ang pagkain ay madalas na lipas, at ang mga customer ay nagreklamo tungkol sa mga kawani ng restawran bawat oras at pagkatapos.

Universal pass

Ang unang restawran ng lutuing Gitnang Asyano na "Uzbekistan" ay matatagpuan sa Neglinka at kilalang-kilala. Pangunahin nang nakilala ang institusyon para sa mga matamis at oriental na pinggan. Siya nga pala, ang mga tagapagluto ay inimbitahan lamang mula sa Tashkent. Ngunit ang pagpasok sa restawran na ito ay medyo may problema. Mas madalas, ang mga naghihintay na ay pinapayagan na pumasok dito, at hindi ang mga nauna sa pila.

Naalala ng aktres na si Lyudmila Gurchenko na noong tag-araw ng 1966, sila at Vladimir Vysotsky at ang kaibigan niyang si Vsevolod Abdulov ay pumila sa Uzbekistan: "Tumayo kami ng walang katapusang. Sa harap naming lahat ay dumaan at nakapasa sa mga taong naka-black suit … Kalmado siyang kumilos. Kinabahan ako, kinikilig: “Horror, eh? Kabastusan! Hindi ba totoo yan, Volodya? Nakatayo kami, at sila na, tingnan mo! Nagtataka ako kung sino sila? "Hindi nagtagal ay nagsulat si Vysotsky ng isang tulang" Kami ang unang tumayo sa linya, "na kasama ang mga sumusunod na linya:

Hindi kalayuan sa istasyon ng metro ng Pushkinskaya, kung saan namuno ang McDonald ng 25 taon, ang Lira cafe ay dating matatagpuan. Ang institusyong ito ay tunay na kulto sa mga lupon ng kabataan. Nagpunta kami dito ng hindi gaanong makakain kaysa makinig ng musika at sayaw. Ngunit napakahirap para sa isang karaniwang tao na makapasok sa "Lyra". Gayunpaman, ang tanong ay napagpasyahan ng itinatangi na piraso ng papel sa doorman. Kinumpirma ito ni Andrey Makarevich sa kanyang kanta:

Menu

Mula sa menu ng Shokoladnitsa cafe (Gorky Food Center) Nobyembre 8, 1974 Sabaw, cheesecake na may itlog - 35 kopecks Pancake na may keso sa maliit na bahay, tsokolate na sarsa - 43 kopecks. Mga piniritong manok na may adobo na prutas - 1 kuskusin. 58 kopecks Bun - 3 kopecks. Malamig na kape na may whipped cream - 21 kopecks. Ice cream "Planet" - 51 kopecks. Tea na walang asukal - 2 kopecks. Champagne "Soviet" - 100 g - 68 kopecks. Alak "Tsinandali" - 100 g - 38 kopecks. Alak "Rkatsiteli" "- 100 g - 27 kopecks. Sinisingil ng serbisyo ang 4% ng singil ng bisita.

Tip sa Soviet

Sa kabilang dulo ng Tverskoy Boulevard ay ang Kazbek, sa tabi nito ay mayroon ding isang Sinehan ng paulit-ulit na pelikula. Ang isang tusong waiter na binansagang "Givi-satsivi" ay nagtrabaho sa pagtatatag na ito ng ilang oras. Si Givi ay palaging magalang at matulungin, agad niyang na-invoice, ngunit palagi siyang nagbiro para sa kanyang sarili. Sa sandaling si Givi ay "nasagasaan" ng isang sobrang mapagmatyag na matandang lalaki na nag-ayos ng isang demonstrative recount, at pagkatapos ay nangako na "gumawa ng aksyon."

Ang nangyari kay "Givi" ay hindi alam. Sinabi nila na nawala siya ng maraming taon, at kalaunan ay bumalik at nagtrabaho sa ibang restawran. Makatarungang sabihin na ang mga naghihintay sa maraming restawran ay nandaya. Nakipaglaban sila sa "kasamaan" na ito, ngunit ganap na hindi matagumpay.

Para sa mga interesado sa kasaysayan, magiging kawili-wili itong makita at 22 shot na nagbibigay-daan sa iyo upang tumingin sa nakaraan.